Arnaud de Villeneuve naquit en 1240 en Espagne. Cet érudit, possédant parfaitement de nombreuses langues, étudia la médecine et la philosophie à Montpellier et à Naples. Il fut médecin de la maison Royale de Barcelone de 1281 à 1310 et écrivit de nombreux ouvrages de médecine qui lui valurent l’estime de ses contemporains. Il découvrit le secret de la distillation du vin en alcool et mis en évidence les bienfaits "du mariage de la liqueur de raisin et de son eau de vie". Cette opération, que l’on connait aujourd’hui sous le nom de "mutage" et qui permet de conserver les vins et de les faire vieillir, donna naissance aux Vin Doux Naturels.
Quand on sait l’importance des Vins Doux Naturels dans l’histoire de la viticulture du Roussillon, on comprend que les vignerons aient choisi de lui rendre hommage en choisissant de donner son nom à leur cave.
